푸드리딩 이경애

지속 가능과 식생활

  • TAG #자유주제 #기후 #건강 #환경 #지역발전 #에너지 #문화 #공공성
  • 모임일시
    2021-04-02 오후 07:00
  • 모임플랫폼
    ZOOM(줌화상)

1. 이야기 주제: 지속 가능과 식생활

2. 이야기 내용:  지속 가능이란? 무엇일까? 
                              지속 가능과 식생활은 무슨 관련이 있을까?
                              현재의 우리 식생활이 지속 가능을 방해할까?
                        지속 가능 발전을 위해 식생활이 기여할 수 있을까?
                        후세대를 위한 지속 가능을 위한 식생활은 무엇일까?
                             지속 가능한 식생활을 실천하려면 어떻게 해야 할까? 개인의 실천은? 우리 지역이 해야 할 실천은?
                             지속 가능한 실천을 위해 지자체는 어떤 준비를 해야 할까? 정책 제안을 해본다면?  등의 이야기를 나눌 예정임.

3. 이야기 대상자: 식생활에 관심이 많아 열심히 책도 읽고 체험도 하는 모임인 '푸드리딩'멤버들

4. 이야기 전개 방식: 각자 지속 가능과 식생활과 관련한 주제로 공부하여 와서 위의 이야기 내용에 대해 서로의 의견을 나눔

모임결과
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● 모임구성원 명단
총8명 : 이경애, 김남주, 김정숙, 송경희, 송화선, 이남숙, 하재숙, 조운필

● 문제 인식
1. ‘지속가능’이란 무엇일까?
1) 지속 가능 등장의 배경
① 산업혁명이후 경제발전만을 위한 무분별한 개발, 경제 성장에만 주력하게 되어 그로 인해 환경이 많이 파괴됨으로써 자연이 가지는 치유력이 감소하고 기후변화가 생겨 자연재해와 이상 기후가 증가하여 우리의 삶에 부정적인 영향을 미치고 있음
② 인구의 증가로 식량의 대량생산이 이루어지고 식량의 대량생산을 위해 농업이 산업화(산업농)되면서 비료 사용과 농약, 축산업에서는 항생제이 증가되었고, 이로 인해 토지, 수질 뿐 아니라 대기 오염이 증가되어 환경에 부담을 주고 있음, 또한 식량의 대량생산을 위해 단일 작물의 재배가 주를 이루게 되면서 생물의 다양성 소실되어감에 따라 기후변화에 대처할 수 있는 다양한 종자가 사라짐.
③ 다국적 기업(거대 식품회사) 등장으로 식량의 글로벌화 다국적화가 가능해지고 이로 인해 국가간 유통이 증대되어 푸드마일리지가 증가되었고 이는 수송에 따른 자원(에너지) 낭비, 대기오염을 유발하게 되고, 장기간의 식품 보전을 위한 식품안전의 문제도 유발시키고 있음
④ 산업발달에 따른 대량생산으로 공산품 뿐 아니라 식량의 대량생산으로 농작물도 풍족하게 되면서 사람들은 물자(농작물 등)나 자원을 소중히 여기지 않게 되고 낭비하고 쉽게 버리는 경향이 나타나 자원의 낭비 뿐 아니라 음식물쓰레기를 비롯한 생활폐기물 발생이 증가하게 됨 이는 후세대를 위한 자원의 고갈과 환경 파괴를 초래하게 됨
⑤ 경제성장을 우선시하게 됨으로써 사회적 측면에서 빈부 격차가 심화되어 양극화가 심화됨.

현재와 같은 개발이나 생산, 유통, 소비체제가 지속된다면 자원의 고갈, 환경의 파괴로 현세대 뿐 아니라 미래의 세대들은 살기가 힘들다. 그러므로 현세대는 미래세대가 살아갈 자원과 환경을 보존하여 그들이 행복하게 살 수 있도록 터전을 마련해줄 책임이 있다. 따라서 산업 활동이 인간과 생태계에 미치는 영향에 관심을 기울이게 되었고 환경, 사회, 경제 전반에 걸쳐 지속가능에 대해 고민하고 방안을 연구해야 한다. 즉 경제성장, 사회통합, 환경보존이 함께 논의되어야 한다. 이러한 배경으로 지속가능에 대한 고민과 연구가 등장하게 되었다.

2) 지속 가능이란?
- 무분별한 개발이 아닌 지구가 감당할 수 있는 한도 내에서 발전하는 것
- 생산, 유통, 소비의 측면에서 자연을 손상시키거나 천연자원을 고갈시키지 않고 지속될 수 있는 것
- 현 세대 뿐 아니라 미래 세대까지 잘 살 수 있는 것. 미래세대도 역시 잘 살아갈 수 있도록 준비해주는 것
- 현 세대의 필요와 미래 세대의 필요가 만나는 것
- 사회 조화로서 모두 다 같이 잘 사는 것, 나(우리)뿐 아니라 모두가 잘 사는 것, 모두가 다같이, 현세대 뿐 아니라 미래세대까지

2. 지속가능과 식생활은 무슨 관련이 있을까? 현재의 우리 식생활이 지속가능을 방해할까?
1) 생산적 측면
① 식량의 대량생산과 산업농으로 인해 비료 사용과 농약 사용이 증가되어 토지와 수질 오염 증가됨으로써 환경 파괴되고 있음
식량의 대량생산은 또한 단일작물 재배로 생물의 다양성을 파괴하게 되어 생산품목(식재료)의 다양성 감소시키고 소비자의 선택 폭도 감소시키고 있음
② 시설 재배(비닐하우스 등)의 증가로 인위적인 재배환경 조성을 위해 에너지 낭비, 대기 오염을 유발하고, 또한 제철식품 생산이 감소하게 되었으며, 제철식품에 대한 인식도 감소시키고 있음
2) 유통적 측면: 수입 식품 섭취 증가
① 다국적 유통 시스템으로 국가간 식품 유통이 많아져 푸드마일리지가 증가하게 되고 이는 대기오염, 에너지 낭비, 식품안전 문제를 유발함
3) 소비적 측면
① 식량의 대상생산 등으로 농작물이 풍족해지면서 농작물이나 자원을 소중히 여기지 않게 되어 낭비하고 쉽게 버리게 됨으로써 음식물쓰레기가 증가하고 생산자 등에 대한 감사의 마음이 소실되고 있음
② 식생활에서 간편화, 편이성 추구하는 경향이 심화되어 가정에서의 음식 조리가 적어지고, 반면에 외식이나 배달 음식 섭취가 증가되면서 생산과 조리에 대한 소중함이나 감사 마음이 적어지고 쉽게 음식을 버리게 됨으로써 음식물쓰레기 증가하고 배달음식 등의 소비 증가는 1회용품 사용 증가를 초래하여 자원 낭비 뿐 아니라 환경오염을 유발하고 있음. 또한 조리 기회가 줄어들게 됨으로써 식재료에 대한 지식, 관심, 식생활 중요성에 대한 인식 등이 감소하고 있고, 조리 능력도 감소하게 되고 조리에 대한 긍정적 인식을 감소시키고 있음. 우리나라 음식 조리 기회의 저하는 전통적인 조리법 소실을 초래하여 우리 식문화 계승을 어렵게 하고 있음.
이 사태 더욱 심화시킴
③ 식생활 서구화로 육식이 증가하고 채식이 감소함에 따라 건강상 만성질환이 증가하는 것 뿐 아니라 문화적으로 우리나라 전통 식문화 잊혀져가고 있으며 (음식, 조리법, 식재료), 육식의 증가로 축산업 증가되어 이는 대기오염, 물 부족 초래 등의 환경오염을 가속화하는 요인이 될 뿐 아니라 사료 수입 증가를 초래하여 우리나라 식량자급률을 저하시키고 있음
④ 식품산업의 발달로 가공식품이 증가하고. 외식이 증가하면서 소비자들의 입맛은 점점 획일화되고 전통식문화 전승을 단절시키고 있음
4) 사회적 측면
② 식량자급률 감소로 식량안보 위기를 가져왔고, 사회구조와 빈곤의 양극화로 먹거리 취약계층 발생 증가하여 상생이 어려워지고 있음

3. 후세대를 위한 지속가능을 위한 식생활은 무엇일까?
1) FAO의 지속가능 식생활이란?
현세대와 다음세대의 식품영양 안전과 건강한 생활에 기여할 수 있는 친환경적인 식생활
(조건)
•생물다양성과 생태계를 보호하고, 존중하며
•문화적으로 수용가능하고, 접근가능하며
•경제적으로 공정하고, 지불가능하며
•영양적으로 적절하고, 안전하고, 건강하며
•자연과 인적자원을 최적화하는 것이다

2) 미국 농무성의 지속가능식생활이란?
미래세대를 위하여 인간과 천연자원을 보존하는 동시에 현세대의 건강과 웰빙을 증진하고 식품안정성을 제공하는 식생활패턴
•(강조) 채소, 과일, 통곡, 콩류, 견과류는 더 많고, 열량과 지방은 더 적은 식사가 건강을 증진시키고, 환경에 영향을 덜 미친다

3) 윤지현(2018) 지속가능한 식생활이란?
건강, (생태)환경, 사회의 가치를 함께 실현하는 식생활 즉, 환경과 사회의 지속가능성에 기여하면서 건강을 증진할 수 있도록 식품을 선택, 조리, 소비 및 폐기하는 생활양식

4) 식생활교육지원법에 의한 3차 식생활교육 기본계획에서의 지속가능한 식생활이란?
식품의 순환 과정 속에서 국민의 건강 뿐 아니라 사회· 환경의 지속가능성에 기여하는 식생활
•(환경)식품 순환과정에서 환경에 미치는 영향을 최소화하는 식생활실천
•(건강)건강한 삶을 위해 신선하고 안전한 제철식재료를 활용한 균형잡힌 한국형 식생활 실천
•(배려)생산·유통·소비·폐기 등 식생활 전(全)과정에서 자연과 타인에대한 배려와 사회적 취약계층을 포용하는 식생활 실천

● 해결방향
- 지속가능한 식생활을 실천하려면 어떻게 해야 할까?
1) 환경적 측면
• 친환경 식품 섭취하기 - 못난이 친환경 농산물 구매하기,
• 식품품질인증마크 확인하고 구매하기
• 텃밭에서 채소 키우기
• 제철식품 섭취하기
• 전통시장 이용하기(포장지 사용 최소, 제철식품 풍부)
• 우리 농산물(지역농산물) 섭취하기, 지역식품 직매장 이용하기
• 원산지 확인하기
• 1회용품 사용 줄이기, 과대포장 줄이기, 다회용 용기에 담아오기(리필구매)
• 음식물쓰레기 줄이기(냉장고 품목 확인하고 구매하기, 소량 구매하기, 필요한 만큼만 구매하기)
• 음식물쓰레기 퇴비화

2) 건강적 측면
• 채식 위주의 식생활하기(채소 과일 많이 먹기)
• 육류식품 줄이기
• 패스트푸드나 가공식품(인스턴트식품 등), 편의점 음식 섭취 줄이기
• 외식 줄이기, 배달음식 줄이기
• 수입식품 적게 먹기
• 가정에서 조리하여 먹기
• 식품표시(영양표시 등) 확인하기
• 우리 전통 식생활 실천하기

3) 배려(사회)
• 공정무역 식품, 동물복지 식품 구매하기
• 가족과 함께 식사 준비하기 및 함께 식사하기(가족 동반 식사)
• 먹거리 취약계층에게 반찬 나누기
• 먹거리 취약계층 무료급식 봉사
• 농업, 농촌 체험하기(가꾸기, 수확 체험하기)
• 마음 챙기며 식사하기
• 음식 잔반 만들기 않기

● 제안하고 싶은 정책
1) 환경적 측면
• 부산 지역농산물(로칼푸드) 매장 늘이기, 지역식품 연계 식생활 교육 기회 확대
• 부산지역 음식 전통 계승을 위해 부산지역음식 조리법 조사, 발굴, 보존
• 지역농산물 활용 음식 방법 개발(부산 먹거리 가공 식품 활성화- 지역 브랜드화)
• 지역농산물 반찬 서비스 및 운영 지원

2) 건강
• 채식의 날 정하기(월 1회 등)
• 채소의 간단 조리법 개발과 공유하기(시식회)

3) 배려
• 마을부엌 만들기
- 식생활교육과 연계(지역식품 소비 확대, 조리능력 강화)
• 먹거리 취약계층
- 식품 바우처 제도(과일 등)(노인, 경제적 취약계층 등)
- 텃밭 조성하기와 식물 가꾸기(노인 층)
- 조리교육(1인 가구 등) 실시
• 가족동반 식사 실천 확대
- 가족동반 식사일 정하기(매주 수요일 등):기업, 학교, 지자체 함께
- 가족동반 식사 홍보 캠페인

4) 식생활교육
식생활교육 음식 시민학교 - 시민대상 식생활교육 기회 확대

● 멤버들의 한 줄 소감
• 지속가능에 대해 더 관심을 가지게 되었음
• 현재의 식생활이 지속가능을 저해하고 있음을 깨달았음
• 지속가능 식생활을 위해 우리가 실천해야 할 것들이 많음
• 지속가능 식생활을 실천하는 것이 어려운 것이 아니며, 꼭 실행해야 할 것으로 여겨짐
• 지속가능한 식생활이 실천 되려면 개인적 차원만이 아닌 지자체, 정부 모두가 관심을 가지고 실천해야 함. 그로기 위해서는 이완 관련한 정책마련이 필요
• 부산만이라도 지속가능 식생활을 실천하기 위해 노력하면 좋겠음
• 부산시민이 지속가능 식생활을 실천하려면 교육이 필요함을 절실히 느낌